浸泡法(fǎ):將原材料侵泡於液態氮、液體氟裏昂、超低溫食鹽水等物質中開展迅速凍潔。此方法凍潔速(sù)率更快。
風冷式法:對原材料吹超低溫冷氣,使原材料在要求的(de)時間內凍潔到一定的溫度。
直冷法:將冷(lěng)媒或製冷劑放置(zhì)揮發(fā)排管內,消化吸收原材料的發熱(rè)量做(zuò)到致(zhì)冷目地。
真空泵(bèng)致冷法(fǎ):運用真空包裝使原材料中水分揮發帶去發熱量,製冷原材料做到致冷目地。
無論采用哪種方法,都應當確保原材(cái)料在基礎不形變的前提條件下到要(yào)求(qiú)時間內凍(dòng)潔到(dào)一定的溫度。